Gofret ıskartalarının çekilerek tekrar kullanılmasını sağlayan makinadır. Helezonlu ve bıçaklı tip değirmendir. Iskarta değirmeni, kesimde ve diğer gofret ekipmanlarında elde edilen ıskarta ürünü çekerek, gofret kremasının hazırlanmasında kullanılır.